La grave crisis en la restauración y hostelería que nos ha tocado vivir…

¿Será el fin de la hostelería tal como la conocemos?, ¿Seguiremos con viejos protocolos en una “nueva realidad”?

La situación actual de pandemia ha golpeado brutalmente a muchos sectores económicos entre ellos a la hostelería y restauración. Aunque la vacunación sigue y vemos una salida, la realidad del cierre de muchos negocios de hostelería y buena parte del tejido empresarial ya es un hecho ya que volveremos a perder periodos estivales vitales para la restauración como son la semana santa y probablemente el verano.

Sin embargo no creemos que la hostelería vaya a desaparecer como tal ya que es un sector económico clave en países como España, Portugal o Francia. Hay que prepararse ante una nueva situación donde una parte importante de la población está débil económicamente y con gran incertidumbre sobre el futuro.

Los nuevos negocios de hostelería se enfrentan a una nueva situación donde los protocolos de sanidad y seguridad alimentaria han aumentado y donde las pérdidas económicas por la mala gestión pueden ser determinantes para el cierre del mismo.

Si bien podemos ver que determinadas franquicias y restaurantes siguen capeando el temporal de diferentes formas, adaptándose al take away vía app móvil, buscando nuevos clientes en redes, atajar mejor las pérdidas económicas y de tiempo de trabajo etc. Son nuevas soluciones para nuevos retos, ya que como dijo Albert Einstein “Si buscas resultados distintos, no hagas siempre lo mismo.”

Creemos que una nueva forma de entender la restauración es aplicar las técnicas y protocolos que ya son usados en muchas franquicias y grandes restaurantes en pequeños y medianos establecimientos. Actualizarse y aprovechar las herramientas que tenemos en la actualidad para una nueva realidad.

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Publicado por Antonio de la Coba

Formador de cocina Online, jefe de cocina y programador junior e informático de forma autodidacta. Experiencia en el uso de CMS joomlan y wordpress. Lenguajes de programación HTML5, CSS, Javascript, Phyton. Master en blockchain y fintech por IEBSchool, apasionado de las posibilidades de blockchain.

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