AssistantChef, gestión de trabajo de cocina.

Nuestro concepto: “Trabaja como franquicia, siente como restaurante”

La idea de montar un restaurante, ya sea como inversión o negocio, es muy común en cualquier parte del mundo. Es un negocio relativamente sencillo, que todo el mundo conoce y que puede dar grandes beneficios económicos y laborales; además del estatus que proporciona ser empresario y anfitrión donde recibir a tus clientes y amigos.

Estas y otras razones son muy positivas, y abrir un restaurante -o incluso coger un traspaso- es relativamente sencillo. Lo difícil es mantenerlo y que aporte beneficios regulares. 

La hostelería y el sector servicios son uno de los grandes pilares del tejido empresarial. Cada año se invierten ingentes cantidades de dinero por parte de empresarios particulares con mucha ilusión y ganas, pero poca experiencia real en este mundo.

Se calcula que en España 8 de cada 10 restaurantes o bares tradicionales no llegan al primer año de vida. A esto le unimos el cierre que viene afectando desde 2020.

https://elpais.com/economia/2021-02-05/miles-de-bares-y-tiendas-tiran-la-toalla-por-la-pandemia.html

Dos de los principales problemas son la carente formación del personal y la falta de regularidad en el servicio que ofrecen – dos conceptos íntimamente relacionados. No olvidemos que la hostelería pertenece al sector servicios: el elemento principal es el personal.

Al abrir tu restaurante puedes invertir fuertemente en decoración, en tener una excelente localización o en marketing. Pero si no lo acompañas de un personal adecuado y una organización para seguir el trabajo diario, es altamente probable que fracases.

En la actualidad hay una gran falta de profesionales cualificados en la hostelería en una “nueva realidad” donde los negocios no se pueden permitir errores e improvisaciones.

Si algo destaca a las franquicias o a los grandes chef y restaurantes es su capacidad organizativa. Basada en una forma de trabajar (franquicia), un estilo de cocina (chef) o una trayectoria vital (restaurantes bien asentados) estos negocios coinciden en tener un concepto y unos protocolos que todo aquel que entra en la empresa debe respetar y seguir.

“El concepto es el tipo de restaurante que tenemos, basándonos en la carta que ofrecemos y el servicio que damos. Los protocolos son las acciones que hacemos de manera rutinaria para conseguir el objetivo final de satisfacer a nuestro cliente y cobrar por el servicio prestado. Estas son tres de los bases más importantes de tu negocio”

Si tu negocio carece de alguna de ellas (o las tres) y no marcha bien, está claro que tienes un problema.

“En ASSISTANTCHEF te queremos ofrecer el concepto basándonos en diferentes estilos de gastronomía y cartas. Los protocolos, tanto generales como particulares van unidos con cada una de las cartas. Esto facilita el objetivo final de tener éxito y sobre todo una continuidad en el negocio”

Si quieres ver cómo te podemos ayudar con la implantación de los protocolos de trabajo te invito a contestar nuestro formulario, al finalizarlo te daremos acceso a nuestra versión BETA de forma totalmente GRATUITA.

Publicado por Antonio de la Coba

Master en blockchain y fintech por IEBSchool, apasionado de la informática y las aplicaciones que se abren con el uso de esta tecnología en internet y para el nuevo escenario economico-social en el que estamos inmersos. Experiencia laboral de 5 años en Japón en la que descubrí y practique informática y el idioma Japones que me encanta. Experiencia en el uso de CMS joomlan y wordpress y autodidacta de programación informática. Gracias

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